從事科學的土俗研究，其要旨在於歸納法。
—伊能嘉矩 1894



余嘗有志於修人類學，數年以來致力於斯學之研磨，久期於闡明亞細亞各種人類之系統關係，聊資裨補學界於萬一。而今，斯學之溥博淵泉的臺灣，屬我版圖，不僅學術上，將來治教之需要上，亦逢不可不速為研究調查之機。
—伊能嘉矩 1895



欲觀一鄉之風俗人心，知其鄉之現在的同時，應知其鄉之歷史。欲觀一國之風俗人心，知其國之現在的同時，應知其國之歷史。移風易俗之事，與歷史之結果相始終，臺灣的土俗研究，也是如此。
—伊能嘉矩 1896



關於所謂生蕃，近來有多說。有曰屬於亞洲人種（Asian Race）之一支。有說屬於馬來人種（Malay Race）之一支。然而僅止於揣摩而已。其屬於何種種族之決定，應該離開後天的觀察，必須從先天的觀察來入手。離開政治上的意義，必須從學術上的領域來探討。於是藉由生物學之力、心裡學之力、土俗學之力，、以之進行人類學上的分解綜合，才可以得到最後的確定解決答案。
—伊能嘉矩 1896



所幸仍有一些遺老還記得昔日的生活習俗與古語。現在假如不趕快做實地訪查並做成記錄，以後要研究時，也只能在蕃社廢墟中暗彈眼淚罷了。
—伊能嘉矩 1896.7



耆老之中有然還記得一些簡單的語詞外，好像是一堆火的餘燼照亮黑暗，給人種學的研究提供一些材料，這是我最感到愉快的事。
—伊能嘉矩 1896.9



和他見面時，發現他是個壯年的紳士，而且有秀才的身分。他對於平埔蕃的歷史、習俗都很清楚，不但會寫一手好漢文，也記得許多固有的平埔語，這對我的研究工作有莫大的助益。
—伊能嘉矩 1896.10



宜蘭城內已經消失的舊俗，在某一種歷史性的儀禮中，幸而被保存，這是任何一個地方都有的現象。
—伊能嘉矩 1896.11



從語言的調查，我們可以分辨調查的對象是屬於哪一個人種，同時針對未開化人類的「數」的觀念，研究其心理的發達過程。
—伊能嘉矩 1896.11



古來至今，語言已經完全漢化，惟有風俗，仍然不改舊慣……儘管他們連小孩、婦女都以能用流利的臺灣語，但仍保留其固有土俗，可知土俗對於人類之價值。
—伊能嘉矩 1897



我因為行走困難，時而停下來，蕃人見到我這個樣子，馬上靠近把我背起來，而其他蕃女則把我的雨具、外套、小行李等接過去，分攤幫我帶走，使我放下心來。
—伊能嘉矩 1897



凡國家歷史有重大的變更時，歷史文物也隨之遭受破壞，這種現象無論在哪一個國家、哪一個時代都是如此，成為一個常例。我實地探訪以後，自然感到萬分遺憾。
—伊能嘉矩 1897



有歷史記載的就根據歷史記載，沒有歷史記載的則根據遺物，沒有遺物的則根據口述傳統，這是遡古研究的三要訣。
—伊能嘉矩 1898



漢人的保守性格的真相，仍然留存在鄉間闢地。凡是要在臺灣觀風察俗的人，不應該忘記要深入鄉間探訪，找出不為人知的原貌。
—伊能嘉矩 1898



歸納起來，平埔蕃通常是先天上有保守的傾向，女子因為過去受到外來的刺激較少，因此她們所保存的舊習俗與舊思想，比男子所保存的還要多。
—伊能嘉矩 1898



始於臺北東南方蕃地屈尺啟程，接之跋涉大嵙崁、五指山、南庄、大湖、東勢角、埔里社各方面山谷，而後漸次南進，經水沙連蕃境，踏查林圯埔、蕃薯寮各地，接以海路前往恆春，視察世稱琅橋一代之蕃界，又渡水達至卑南之地，轉而橫貫臺東谷野，遠入奇萊方面之蕃境，於是得以完成調查任務。
—伊能嘉矩  1900



如果想要瞭解臺灣各蕃族的現況，單單深入瞭解各蕃族現狀是不夠的，必須詳知各蕃地的天然條件及民、蕃互動關係。
—伊能嘉矩 1900



臺灣各蕃族的語言因族群不同語種也不一樣，然而該蕃族的分群在系統上原為同一，因此在語言上雖顯示出種差，其主幹是相同的，而其中呈現的差異並非方言上而是分群上的差異。
—伊能嘉矩 1900



好可惜啊！每個地方的古蹟都任其頹壞在那邊，從未加以整修，不到十年以後，恐怕有關兩百年前歷史的好標本，將會煙沒無存。
─伊能嘉矩，1900.08.29，楠梓坑



當初，我在日本內地晏然翻閱Henry M. Stanley所寫的《橫越黑暗非洲大陸》一書，腦子裡幻想著蕃地探險是男兒畢生的一大快事。精神一到何事不成。
—伊能嘉矩 1900，彭佳嶼



我渡臺的願望，是從事臺灣蕃人的人類學研究。要進行蕃地探險研究，有三個必須條件，那就是第一、蕃地的知識。第二、 對蕃人有講方便的對策。第三、懂得蕃語。抵臺後發覺我欠缺這三個條件，因此感覺時機未到，便一心一意，先從研究臺灣的歷史、地理和蕃語開始。
—伊能嘉矩 1900，彭佳嶼



口碑啊、口碑啊，如果將各種口碑傳說都蒐收集，前後比對，稽考一番，討究其由來的話，則在闡明其本源的問題上，應該提供不少的資材。蕃情研究，現狀的探究固然是必要的，而口碑的蒐集調查，也不應忽略。
—伊能嘉矩 1900


土俗學，即英語所謂的ethnography，針對某一群人類的風俗習慣，進行科學的研究，說明其文明開化的起源，以及發生、發達、進度。
—伊能嘉矩 1901



人類的生存競爭，未來永遠難以消失，若這是自然命運的話，我們可以從過去瞭解現在，從以往人類興亡盛衰的歷史，或可瞭解將來的發展方向吧！
—伊能嘉矩 1904



無視史料之修史為空文；忽略史蹟之修史為空想；故造史實之修史則為妄斷。
—伊能嘉矩1912